清湯

清湯

清湯（贛語白話字：chin thon）係中國嗰傳統食品，俱起先發源於中國北方。早先清湯同水餃冇什哩差別。一徑到唐朝箇兩隻喫嗰開始用各自家嗰名字。

特色

清湯皮一般係6公分長嗰正方形，要吥就係頂邊5公分，底邊7公分嗰等腰梯形。

清湯皮要薄嚸子，煮正之後還會蠻透明。

名字

• 中國北方

餛飩

• 四川

抄手

• 湖北

有水餃、包面嗰叫法

• 吳語地區

「餛飩」[ɦwəndən]

• 廣東

俗寫成「雲吞」，英語嗰wonton係源自廣東話

吃法

江南地區清湯嗰湯底上選係雞湯或骨頭湯。一般飯館內就到開水裡度加嚸調料搭到紫菜。常見嗰還有蛋皮絲、榨菜絲、幹絲、蝦米、鵪鶉蛋、蔥花等。

廣東會拿清湯加到面裡度變成「餛飩面」。

香港還有些飯館拿清湯放到滾油裡煠到剝脆，叫「炸餛飩」。