江西菜

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江西菜,也叫贛菜,係江西嗰本地菜系。贛菜自古有「嘉蔬精稻,擅味八方」之稱。

江西菜偏重辣味,到江西嗰地方上更加搦辣椒直接做蔬菜喫。江西菜也冇幾多冷盤生菜。佢也最喜歡用茶油弄菜,但要係直接喫生茶油嗰話好容易得病。茶油係江西菜嗰頭選用油。因為江西靠得長江,魚也係江西菜嗰一隻特色,箇特別係淡水魚。江西菜哈特喜歡用豆豉同到豆腐,𠵹都係別嗰中國菜好難得有嗰特色。

名菜[編寫]

  • 醬燒野鴨
  • 腐醬肉皮
  • 烏雲追白雲
  • 三絲魚翅
  • 怪味玉兔肉
  • 白玉黃蜂肉
  • 乾燒豬腳
  • 金相玉
  • 釀肉皮
  • 觀音坐蓮
  • 荷花芙蓉豆腐
  • 燒腳魚
  • 砂缽魷浪雞
  • 海肚
  • 水晶肉丸
  • 五香醬鴨
  • 十香鴨子
  • 三杯雞
  • 魚頭魚尾燒豆腐
  • 香質肉
  • 連皮菊花心
  • 蛙式青魚
  • 蛋皮魚卷
  • 砂鍋“肉蛋”
  • 炒雙層肉
  • 熏五香兔肉
  • 流浪雞
  • 水晶蜜桔
  • 槌魚
  • 廬山雲霧熏石雞
  • 天星蛋
  • 雙魚過江
  • 信豐雞
  • 五香鴿子
  • 陳皮兔
  • 紅酥肉
  • 子薑炒子鴨
  • 福壽全雞
  • 清蒸頭尾
  • 活豆腐
  • 文山雞丁
  • 志士肉
  • 家鄉肉
  • 四寶菠菜
  • 海參眉毛肉丸
  • 桔羹湯圓
  • 葵花蓮子
  • 桂花魚皮
  • 炒魚絲
  • 金絲蹄膀
  • 清燉武山雞
  • 白澆鱅魚頭
  • 鰍魚鑽豆腐
  • 廬山石耳清蒸雞
  • 繡球魚丸
  • 小炒魚
  • 蘺蒿炒臘肉
  • 鄱陽湖獅子頭
  • 春菜黃牙魚
  • 枇杷肉圓

特色菜[編寫]

  • 群鳳迎賓
  • 蝴蝶鮑魚
  • 蛋包鴿丁
  • 白松鴨
  • 炸鵝頸
  • 炒血鴨
  • 糯米雞軟
  • 凍蝦仁肉圓
  • 雞火蹄燕
  • 酥炸石雞腿
  • 葵花雞凍
  • 花椒蝦珠
  • 辣椒魚
  • 什錦臘味松
  • 酸辣萵筍
  • 椒鹽肘子
  • 腳魚燒七層
  • 紅拉雞
  • 生燜鴨
  • 爆滿山紅
  • 清燉石雞
  • 清湯魚脆
  • 潯陽魚片
  • 松仁鴿脯
  • 四香狗肉
  • 雞辣蹦
  • 雞茸鴿蛋
  • 骰子腦髓
  • 青龍卷
  • 金玉滿堂
  • 酥四樣
  • 糖醋千張
  • 雙色蛋菇
  • 脆皮石魚卷
  • 豫章酥鴨
  • 群龍過海
  • 酸甜菜花
  • 甜椒肉絲
  • 麻油火雞腎
  • 焦頭筍
  • 桂元雞
  • 弋陽雞
  • 明月魚
  • 南煎雞排
  • 冬筍乾燒肉
  • 辣油目魚
  • 菱汁豇豆
  • 螺旋臘肉
  • 香芋虎掌菌
  • 生魚裙邊
  • 紅油萵筍絲
  • 蝦仁辣白菜
  • 炒肉絲拉皮
  • 花椒雞
  • 珍珠蝦仁
  • 炒野鴨脯
  • 櫻桃肉凍
  • 家鄉豆腐
  • 涼黃豆芽
  • 凍米肉丸
  • 酸辣黃瓜
  • 萁菜蝦卷
  • 玉帶雞卷
  • 珍珠粉
  • 興國豆腐
  • 杏仁排骨
  • 酸菜燒野鴨
  • 粉皮拌腰片
  • 雀菜雞絲
  • 雙層肚絲
  • 香辣百葉
  • 紅椒釀肉
  • 銀魚炒藕絲
  • 老薑雞湯
  • 冬筍炒臘肉
  • 雲耳炒仔雞
  • 炒勺子肉
  • 洪挪雞

家常菜[編寫]

  • 鍋鹵子雞
  • 金蔥燒野鴨
  • 醃毛蟹
  • 乾牛肚嶺
  • 八卦茄魚丁
  • 荷葉包鴨
  • 辣味鹹魚
  • 蟹黃魚肚
  • 醬汁肘子
  • 辣子魚塊
  • 乾煸四季豆
  • 芝麻肉絲
  • 紅燒牛肚
  • 熟炒肚尖
  • 炒毛蟹
  • 乾燒桂魚
  • 紅燒牛蹄筋
  • 家鄉牛肉
  • 麻辣牛肚
  • 興國米粉魚
  • 黃瓜肚尖
  • 金絲瓜卷
  • 荷包青椒
  • 芝麻扁豆
  • 鹽水牛腱
  • 炸牛裏脊
  • 炒魚豆
  • 炒兔絲
  • 荷包紅鯉魚
  • 松花皮蛋
  • 家常鯽魚
  • 三鮮卷粉
  • 熟燴蝦仁
  • 炒鱔魚
  • 栗子燜肉
  • 小炒牛肉
  • 鹹魚茄子煲
  • 酸辣湯
  • 回鍋肉
  • 牛肉炒粉
  • 涼拌粉絲
  • 油酥花生米
  • 核桃兔丁
  • 熗海雜拌兒
  • 椒鹽茄夾
  • 青紅椒炒牛肚
  • 酸辣臊子蹄筋
  • 番茄豆腐炒肉片
  • 豉油杭椒
  • 韭黃炒掐菜
  • 熗拌腰花

別嗰條目[編寫]

外部連結[編寫]